Odrodzenie kultury litewskiej wiąże się z wydarzeniami z 1990 roku. Nic więc dziwnego, że datę tę umownie uważa się również za odrodzenie litewskiej kultury gastronomicznej. W tej chwili natomiast gastronomia litewska przeżywa prawdziwą rewolucję. Nowe pokolenie młodych szefów zmienia oblicze tradycyjnej kuchni i tworzy jej nową tożsamość gastronomiczną.

Współcześni szefowie kuchni coraz częściej eksperymentują z lokalnymi smakami, czego wynikiem są, między innymi, kwas jagodowy, zupa rakowa, lody z mlecza, knedle sumowe, herbata bursztynowa, twarożek z kremem z siana, kawa z mniszka lekarskiego i wiele innych. Przedmiotem interpretacji stają się nie tylko dania kultury miejskiej czy dworskiej, ale także ziemniaki, które do świata litewskiej gastronomii wkroczyły w czasach radzieckich. Dziś bez cienia wątpliwości są uważane za nieodłączny element litewskiej tradycji kulinarnej.

Džiaugsmas

Ogłoszona najlepszą litewską restauracją w latach 2018 i 2019, restauracja „Džiaugsmas” została stworzona przez dobrze znanego litewskiego szefa kuchni Martynasa Praškevičiusa. Jak sam twierdzi, „Džiaugsmas” to nie jest zwykła restauracja, lecz także bistro i bar winny, gdzie posiłki można jeść nawet palcami. Praškevičius wierny jest zasadzie prostoty, a jego dania są przygotowywane z najwyższej jakości lokalnych litewskich produktów. „Džiaugsmas” oznacza radość, restauracja jest codzienną radością dla jej właściciela, a Ty możesz zakosztować tej radości w każdym kęsie posiłku przygotowanego przez zespół jej kucharzy.

Lokalizacja: Vilniaus 28

Ertlio namas

Chciałbyś się przenieść w dawne czasy? „Ertlio namas” oferuje swoim gościom gastronomiczną podróż pozwalającą odkrywać smaki, którymi cieszyła się szlachta od XIII do XIX wieku. Karty dań, łączących współczesne techniki kucharskie z dawnymi oryginalnymi przepisami, są tworzone przy współpracy z historykami. Wszystko to po to, aby każde danie i kryjąca się za nim historia niezawodnie przenosiły gości restauracji w inną epokę historyczną.

Lokalizacja: Šv. Jono 7

Senoji Trobelė

Niewielka chatka w środku miasta w okamgnieniu przenosi do czasów dawnej Litwy, jednak ukrywa tajemnicę wyjątkowej kuchni litewskiej. Restauracja umożliwia nam powrót do litewskich korzeni. Autentyczne miejsce oferuje zarówno potrawy należące do najstarszego dziedzictwa kulinarnego, jak również dania z kuchni możnowładców. W glinianych naczyniach na drewnianych stołach podaje się przyrządzone zgodnie z dawnymi litewskimi tradycjami potrawy z mięsa, dziczyzny, ziemniaków — dań wegetariańskich również jest sporo. Zgodnie z dawnym litewskim zwyczajem codziennie piecze się tu chleb na naturalnym zakwasie, z siemieniem lnianym, otrębami, pestkami słonecznika. Z potrawami harmonijnie łączy się kwas, tradycyjne litewskie piwo albo miód pitny. 

Lokalizacja: Naugarduko 36

Mykolo 4

Restauracja rodzinna kultywująca XIX-wieczną burżuazyjną kuchnię wileńską. Mieści się ona w budynku liczącym kilkaset lat, a przepisy zebrano z zapisków wileńskich pań, starych książek kulinarnych i doskonali się je zgodnie z modą współczesnej francuskiej Haute cuisine. W dzień gości częstuje się zwykłym domowym jedzeniem. Wieczorem, niczym na prawdziwej biesiadzie bogatych litewskich możnowładców, na stół podaje się ekskluzywne nadziewane przepiórki, dziczyznę z purée z marchewki i pasternaku, golonkę jagnięcą z kością, wyjątkowe wina i miód pitny — prawdziwa uczta nawet w środku tygodnia.

Lokalizacja: Šv. Mykolo 4

Lokys

Szukaj drewnianego niedźwiedzia przy ulicy Stiklių, a na pewno trafisz do XV-wiecznego budynku, w którym mieści się restauracja „Lokys”. Jest to jedna z najstarszych restauracji w Wilnie, specjalizująca się w daniach z dziczyzny. W menu à la carte znaleźć można potrawy z niedźwiedzia, borsuka, sarny i przepiórki, a także duży wybór dań z wołowiny i wieprzowiny.

Lokalizacja: Stiklių g. 8