Jakich trzech rzeczy brakuje Litwinom? Przeważnie – lata, bo zawsze jest za krótkie. Także słońca, bo czasami w stolicy w ciągu jednego zimowego miesiąca świeci tylko przez pół dnia. No i oczywiście chłodnika, którego Litwini nigdy nie mają dość.
Chłodnik litewski to zimna, świeża, różowa zupa z buraków, której koniecznie trzeba spróbować będąc na Litwie! Robi się go z kefiru (sfermentowanego mleka), do którego dodaje się obficie marynowane buraki, dzięki czemu chłodnik nabiera jasnoróżowego koloru. Następnie wystarczy pokroić chrupiące ogórki, aromatyczny koperek i nie zapomnieć o jajku na twardo.
Dla Litwinów zupa ta znajduje się na liście dań sakralnych, obok cepelinów, babki ziemniaczanej i placków ziemniaczanych. Niezbędnym atrybutem wszystkich tych potraw są gotowane lub smażone ziemniaki, które podkreślają smak różowej zupy.
Zupę możesz przygotować samodzielnie – wystarczy, że będziesz potrzebować:
Składniki
2–3 buraki
3 jajka
2 szczypiorki
1 świeży ogórek lub 3 małe
8 gałązek koperku
1 litra kefiru lub maślanki
Sól, świeżo zmielony pieprz
Szczypta ziół lub białego octu winnego (do smaku)
4 ziemniaki
1/2 łyżki masła
Przygotowanie
1. Jeśli używasz świeżych buraków, najpierw je ugotuj (około 30–60 minut, w zależności od wielkości).
2. Podczas gotowania buraków ugotuj jajka na twardo (około 8 minut), obierz je. Dwa jajka drobno posiekaj, trzecie zachowaj do podania.
3. Pokrój szczypiorki w cienkie plasterki, zetrzyj ogórki razem ze skórką. Drobno posiekaj koperek.
4. Obierz ugotowane buraki, zetrzyj je na tarce (zaleca się założenie rękawiczek, ponieważ barwią) i wymieszaj w misce z posiekanymi jajkami, szczypiorkiem, ogórkami, koperkiem, kefirem lub maślanką i odrobiną wody.
5. Dopraw solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj odrobinę kwasu octowego. Dokładnie ostudź.
6. Obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i usmaż na patelni z masłem.
7. Rozlej zupę do miseczek, podawaj ziemniaki osobno. Posyp pozostałym koperkiem, posiekaj pozostałe jajko i udekoruj zupę.
Smacznego!
Nawet jeśli obcokrajowcy patrzą nieco podejrzliwie na nasze cepeliny, w chłodniku zakochują się od razu jak tylko go spróbują. I nie jest to pusta przechwałka: w tym roku portal tasteatlas.com opublikował ranking najlepszych zup na zimno na świecie, a chłodnik litewski znalazł się w pierwszej trójce.
Tak, trochę szalejemy na punkcie tej różowej zupy, a latem w Wilnie zorganizowaliśmy nawet festiwal chłodnika, który stał się corocznym.
