Kokių trijų dalykų pasiilgsta lietuviai? Labiausiai – vasaros, nes ji visada per trumpa. Taip pat saulės, nes kartais per vieną žiemos mėnesį ji sostinėje šviečia tik pusdienį. Ir, be abejo, šaltibarščių, kurių lietuviams niekada negana.
Šaltibarščiai – šalta, gaivi, rožinė burokėlių sriuba, kurios paragauti viešint Lietuvoje tiesiog būtina!
Lietuviams ši sriuba yra kone šventas patiekalas, išsirikiavęs greta cepelinų, bulvinių blynų ir bulvių plokštainio. Neatsiejama šaltibarščių dalis - virtos bulvės, kurios dar labiau išryškina sriubos skonį.
Sriubą gali pasigaminti ir pats, tau tik reikės:
Ingredientai:
2–3 burokėliai
3 kiaušiniai
2 svogūnų laiškai
1 šviežias agurkas arba 3 maži
8 šakelės krapų
1 litras kefyro arba pasukų
Druska, šviežiai malti pipirai
Šlakelis žolelių arba baltojo vyno acto (pagal skonį)
4 bulvės
1/2 šaukšto sviesto
Gaminimas
1. Jei naudojate šviežius burokėlius, pirmiausia juos išvirkite (apie 30–60 min., priklausomai nuo dydžio).
2. Kol burokėliai verda, kiaušinius išvirkite kietai (apie 8 minutes), nulupkite. Du kiaušinius smulkiai supjaustykite, trečią pasilikite patiekimui.
3. Svogūnų laiškus supjaustykite plonais žiedais, agurkus sutarkuokite su žievele. Smulkiai sukapokite krapus.
4. Išvirtus burokėlius nulupkite, sutarkuokite (patariama mūvėti pirštines, nes dažo), ir dubenyje sumaišykite su 5. smulkintais kiaušiniais, svogūnų laiškais, agurkais, krapais, kefyru arba pasukomis ir šiek tiek vandens.
6. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei norisi, įpilkite šlakelį acto rūgštelei. Gerai atšaldykite.
7. Bulves nulupkite, išvirkite pasūdytame vandenyje, nusausinkite ir apkepkite keptuvėje ant sviesto.
8. Sriubą supilstykite į dubenėlius, bulves patiekite atskirai. Pabarstykite likusiais krapais, o likusį kiaušinį supjaustykite ir papuoškite sriubą.
Skanaus!
Šaltibarščių garbei piešiami paveikslai, sudarinėjami jų gamybos vietų žemėlapiai, teikiami apdovanojimai, o nuo 2022 m. Vilniuje net organizuojamas „Vilnius Pink Soup Fest”, kuris tapo kasmetine švente.
Ir nors kiekvienuose namuose jie gaminami su tais pačiais pagrindiniais ingredientais, jų skonis kiek skiriasi dėl proporcijų, interpretacijų ar papildomų komponentų. Be to, lietuviai įsitikinę – iš šaltibarščių galima pagaminti viską: net šaltibarščių tortą ir ledus!
Gal užsieniečiai ir įtartinai žvilgčioja į mūsų cepelinus, bet šaltibarščius pamilsta vos paragavę. Ir tai pagrįsta faktais: interneto portale tasteatlas.com galima matyti, jog šaltibarščiai patenka į geriausių pasaulio šaltųjų sriubų reitingo trejetuką.
Taip, mes tikrai išprotėję dėl šios rožinės sriubos - o kiek stipriai, sužinosi tik atvykęs į festivalį.
