Литовская историческая кухня

С 1990 г. начинается возрождение литовской культуры, в том числе и гастрономии. А сейчас в Литве в целом происходит настоящая гастрономическая революция. Новое поколение молодых шеф-поваров меняет облик традиционной кухни и формирует новую гастрономическую идентичность.

Современные шеф-повара все чаще экспериментируют с местными вкусами, поэтому не удивляйтесь, обнаружив в меню черничный квас, раковый суп, мороженое из одуванчиков, вареники с начинкой из сома, янтарный чай, творожный сыр с кремом из сена, кофе из корней одуванчика... По-новому интерпретируются не только блюда усадебной или городской культуры, но и картофельные, утвердившиеся в советское время – они ведь тоже представляют собой часть литовской кулинарной традиции.

Džiaugsmas

Названный лучшим рестораном Литвы в 2018 и 2019 годах, «Džiaugsmas» – творение известного литовского шеф-повара Мартинаса Прашкявичюса. По его словам, «Džiaugsmas» – это не изысканный ресторан, а бистро и бар с натуральным вином, где блюдами можно поделиться, а иногда даже есть их руками. Мартинас верит в простоту и создает блюда, приготовленные из высококачественных литовских продуктов. Само название «Džiaugsmas» означает «радость», а этот ресторан – ежедневная радость для шеф-повара, вы можете ощутить и почувствовать вкус этой радости в каждом кусочке блюд, которые он и его команда с удовольствием для вас приготовят.

Адрес: Vilniaus 28
Время работы: I-VI 17:00-23:00
Стоимость ужина: €€

Queensberry

«Queensberry» предлагает интерпретации блюд из разных регионов Литвы, а также классические блюда, такие как цеппелины, зразы, ведарай (картофельные колбаски) и кугелис (картофельная бабка). Меню меняется в течение недели. «Queensberry» – винный ресторан, поэтому он предлагает эксклюзивную винную карту, здесь вас ждет около 60 фруктовых вин, сделанных в Литве.

Адрес : Didžioji 18
Время работы: I-VII: 11:00-00:00
Стоимость ужина: €€

Ertlio Namas

Хотите совершить путешествие во времени? «Ertlio namas» приглашает гостей в гастрономическое путешествие, где они узнают, что ела литовская знать с XIII по XIX век. Меню, сочетающее в себе аутентичные рецепты и современные кулинарные технологии, создается вместе с историками, поэтому блюда и истории каждого из них обязательно перенесут вас в другую эпоху.

Адрес: Šv. Jono 7
Время работы: I-V: 17.00-22.00, VI-VII: 13.00-22.00
Стоимость ужина: €€

Senoji Trobelė

Небольшая избушка в центре города словно переносит вас во времена, древней Литвы, но в ней таится секрет особой литовской кухни. Ресторан возвращает нас к литовским корням. Аутентичное место приглашает отведать блюда, начиная от приготовленных по самым древним рецептам и кончая дворянскими. На деревянные столы в глиняной посуде выставляются блюда из мяса, дичи и картофеля, приготовленные в соответствии со старинными литовскими традициями. Выбор вегетарианских блюд здесь также велик. Согласно обычаям древних литовцев, здесь ежедневно выпекают хлеб на натуральной закваске с добавлением льняного семени, отрубей и подсолнечника. Предлагаемые блюда гармонично сочетаются с квасом, традиционным литовским пивом или медовухой.

Адрес: Naugarduko 36
Время работы: I-V 11:00-23:00, VI-VII 12:00-23:00
Стоимость ужина: €€

Mykolo 4

Семейный ресторан верен буржуазной вильнюсской кухне XIX в.. Ресторан обосновался в здании, насчитывающем несколько веков, а его рецепты собраны из записей вильнюсских знатных дам, старинных кулинарных книг и усовершенствованы в соответствии с модой современной французской высокой гастрономии. В дневное время гостям подают простые домашние блюда. Вечером, как на настоящем пиршестве богатых литовских вельмож, на столе появляются благородные фаршированные перепела, оленина с морковным пюре и пастернаком, рулька ягненка с косточкой, эксклюзивные вина и медовуха – подлинный пир даже в середине недели.

Адрес: Šv. Mykolo 4
Время работы: II-VI 12:00 – 23:00
Стоимость ужина: €€

Lokys

Один из старейших ресторанов Старого города Вильнюса славится блюдами из дичи, которые понравились бы даже самому князю Гедиминасу. Блюда готовятся в духе средневековых традиций, в меню указан век, по данным которого возрождено блюдо. Ужиная в готических или барочных залах купеческого дома XV в., вы сегодня почувствуете себя средневековым вельможей, наслаждающимся охотничьей добычей.

Адрес: Stiklių g. 8
Время работы: I-VII 12:00-24:00
Стоимость ужина: €€