10 лет назад почти 80 процентов ресторанов, упомянутых в этом путеводителе, не существовало. 5 лет назад тоже действовала лишь небольшая часть из них. Итак, очевидно, что последние несколько лет были чрезвычайно плодотворными – не только для гурманов, но также для вегетарианцев и веганов, для поклонников экзотических кухонь, для приверженцев экологического образа жизни.

Правда, сегодня все больше и больше ресторанов склонны не только выбирать различные местные продукты, произрастающие в радиусе десятков или нескольких сотен километров, но и вникать в то, что ели наши предки. Вильнюс, как прошлом, так и сейчас, своей открытостью вкусам мира создает имидж толерантного и любознательного города, но в то же время может предложить и нечто уникальное.

Может, закажем на ужин итальянские блюда?

Da Antonio

Это место должно понравиться тем, кто соскучился по итальянскому вкусу, но вместе с тем хочет отведать чего-то новенького. Долголетний шеф-повар ресторана Дмитрий Бабенко постоянно ищет необычные формы и сочетания итальянских блюд, опираясь на классические каноны этой кухни и свой многолетний опыт. Меню здесь, как это принято в Италии, начинается с первых, вторых блюд, когда предлагается заказать мясо, рыбу и другие основные блюда-гриль, а в завершение ужина, grand finale, конечно же, подаются десерты.

Адрес: Vilniaus 23

Le Travi

Если вам хочется чего-то попроще, но не хуже, «Le Travi» может стать отличным выбором итальянской кухни. Шеф-повар этого ресторана специализируется на блюдах из макарон и винах, поэтому выбор здесь не такой широкий, как в «Da Antonio», но сочетание хорошей итальянской еды и атмосферы с гарантией обеспечит шеф-повар и хозяин ресторана Маттиа.

Адрес: Užupio 19

Piazza

Большинство говорят – волшебства не бывает. Ну и пусть. А все-таки оно есть. В пробке, поднимаемой вверх пузырями, в пламени печи для пиццы, в тарелке с закусками «антипасти» или в коктейле «Спритц» во время обеденного перерыва, хотя «нельзя». Ресторан «Piazza» вдохновлен площадями маленьких итальянских городков, где жизнь не спешит быть тем, чем она не является. Мы тоже, мы готовим отличную еду из Ломбардии и Тосканы и создаем пространство для всех хороших случаев и встреч.

Адрес: Konstitucijos pr. 20 

Для тех, кто соскучился по французской классике

Stikliai 

Это самый старый частный ресторан в Литве, который вырастил и вдохновил не одно поколение поваров. Сама кухня ресторана «Stikliai» издавна верна проверенной временем французской школе. В течение трех лет ее нынешний шеф-повар Гердвилас Жалис до «Стикляй» работал в ресторане «L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain», одном из 15 лучших в мире, у легенды французской гастрономии Жоэля Робюшона.

Адрес: Gaono 7

Saint Germain

«Saint Germain» также является одним из старейших ресторанов Литвы с высочайшим уровнем обслуживания, à la carte которого высоко оценили снимавшиеся в Литве кинозвезды, такие как Джереми Айронс, Джон Малкович, Дэниел Крейг, Наоми Уоттс и другие. Меню ресторана известно не только верностью французской кухне, но и своей стабильностью. Винная карта этого места тоже впечатляет.

Адрес: Literatų 9

Balzac

Расположенный на улице Савичяус ресторан «Balzac» – это как очарование любовных писем Оноре де Бальзака и романтика Парижа в одном. Благодаря продуманным деталям интерьера и блюдам французской кухни вы на какое-то время забудете, что находитесь здесь, в самом сердце Вильнюса. Атмосфера ресторана «Balzac» перенесет вас прямо в город любви. Меню на любой вкус – вы найдете как классические блюда, так и более изысканные кулинарные шедевры, которыми мы лакомимся не каждый день. Здесь неустанно кипит жизнь, обстановка богемная, искусство рождается на тарелках.

Адрес: Savičiaus 7 

А может, поужинаем в индийском ритме?

Sue’s Indian Raja

Здесь вы найдете множество блюд индийской кухни. В меню представлены острые карри, в настоящей печи запеченные тандури, самосы, пакора, чаат и многое другое. Однако индийская кухня «Sue's Indian Raja» прежде всего славится своим стабильным качеством, а также используемыми здесь специями и рисом, которые доставляются прямо из Индии. Кстати, хозяин этого места – индиец! Еще одна отрадная деталь – окна ресторана выходят на главную в столице Кафедральную площадь!

Адрес: Odminių 3

Gaspar’s

Гаспар родом с острова Гоа в Индии. Оттуда специальная смесь специй, приготовленная его семьей, отправляется в ресторан, что и выделяет меню этого заведения из прочих не только в городе, но и в целом. Недавно шеф-повар был вынужден расшириться и открыть второй этаж ресторана. Правда, это уже не типичная индийская кухня, а скорее блюда современной кухни, вдохновленные Индией, которые приготовлены из самых свежих местных продуктов.

Адрес: Pylimo 23-3

Лидер скандинавской кухни

Amandus

Один из самых известных шеф-поваров страны, Дейвидас Праспаляускас, верен скандинавской школе. Вернувшись в Литву после учебы и стажировки в Копенгагене, он первым пригласил литовцев и гостей города на дегустационные ужины, которые до сих пор организует в своем ресторане «Amandus». Цена дегустационного ужина из 10 шагов – 55 евро/чел. Кстати, вместе со скандинавской школой Дейвидас принес в Вильнюс идеи осознанного потребления и экологически сбалансированной еды, следовательно, если вы едите здесь, вы вносите свой вклад в устойчивую культуру приготовления пищи.

Адрес: Užupio 22

Elven

Ресторан Elven, расположенный в самом сердце Старого города, готов удивить своих гостей блюдами, созданными под влиянием северной кухни, и первоклассным сервисом. В ресторане особое внимание уделяется свежим и местным продуктам, благодаря которым вы всегда найдете специальные предложения от шеф-повара ресторана Адомаса Егнораса.

Elven предлагает попробовать не только классические блюда, но также и сочетания вкусов, которых вы никогда раньше не пробовали. В ресторане вы также найдете широкий выбор отборных напитков исключительного качества: от легких и повседневных вин до шампанских самых известных домов региона Шампань. В ресторане найдут место и пары, желающие вкусно поужинать, и большие компании друзей или коллег.

Адрес: L. Stuokos - Gucevičiaus g. 7

Место встречи любителей испанской кухни

El Mercado

Это ресторан-рынок, где в соответствии со всеми испанскими традициями можно перекусить у барной стойки, и сытно поесть за столиком, и сделать гурманские покупки. «El Mercado» готовит самые популярные и тщательно отобранные хозяйкой ресторана Вией, которая много времени провела в этом солнечном краю, блюда из разных регионов Испании: Каталонии, Галисии, Мурсии, Андалусии и других.

Адрес: Didžioji 3

Meating Room

В специализированном южноамериканском стейк-ресторане, расположенном на аллее баров и ресторанов – улице Вильняус, «Meating Room», вы найдете не только вкуснейшие мясные блюда, но и любимую уютную европейскую кухню. В дополнение к этому разнообразию попробуйте обширное меню тапас. Тех, кто хочет утолить жажду, удивит бар в эксклюзивном стиле, где каждый найдет свой любимый напиток. Вы также можете насладиться вкусовым путешествием на очень стильной и уютной открытой террасе.

Адрес: Vilniaus 18

Почитатели современной классики

Dine

Это место понравится тем, кто любит приватность, высокий уровень обслуживания и тщательно продуманное меню. Правда, гости возвращаются в «Dine» не только из-за своих неизменных любимых блюд, таких как идеальный осьминог с мини-картофелем и домашними утиными колбасками, но и из-за профессионально подобранных к ним вин. Ведь в числе хозяев заведения – один из лучших сомелье Литвы Арминас Дарасявичюс.

Адрес: Gedimino 35

Gastronomika

Для блюд известного в Литве шеф-повара Лютаураса Чепрацкаса в Gastronomika используются только ингредиенты исключительного качества, привозимые из разных стран мира: Италии, Франции, Германии, Японии и др. У каждого блюда, указанного в дегустационном меню, должна быть своя история. Так вот, каждый раз во время создания меню этого ресторана Лютаурас продает не еду, а эмоцию.

Gastronomika - это не ресторан по какому-либо случаю, это просто место хорошей еды, где гостям предлагается дегустационное меню, вегетарианское дегустационное меню и меню «a la carte».

Адрес: Bokšto 6

Telegrafas

Этот ресторан является частью гостиницы «Grand Hotel Kempinski Vilnius», поэтому предлагаемые здесь блюда понравятся любителям самых разных вкусов. Правда, почти все они идут с литовскими вставками. Ужин в ресторане будет не только вкусным, но и полезным: закуски в ресторане «Telegraf» готовятся без жира, десерты – только сбалансированные, а горячие блюда подаются с низкокалорийными гарнирами. Кстати, здесь есть как à la carte, так и дегустационное меню, стоимость которого – от 65 евро/чел.

Адрес: Universiteto 14

PACAI

Литовская природа скромна, спокойна и гармонична. Она таит в себе множество скрытых сокровищ, которые не сразу можно увидеть. То же самое можно сказать и о литовской кухне и ее ингредиентах. Ресторан PACAI стремится обнаружить эти скрытые жемчужины и представить их на тарелке таким образом, чтобы продемонстрировать их истинное великолепие. Ключ к раскрытию подлинного вкуса Литвы лежит в простоте и в то же время выразительном и характерном вкусе местных ингредиентов, таких как тмин, укроп, хрен и многие другие. Со сменой времен года наша природа предлагает разнообразные ароматы и текстуры, что позволяет нам проявлять фантазию, любознательность и постоянно исследовать кухню. Шеф-повара ресторанов вдохновляются концепцией скандинавско-литовской кухни, которая побуждает их к созданию инновационных и оригинальных вкусов.

Адрес: Didžioji 7

Кухни азиатских вкусов

Narushi 

Тем, кто ищет именно японский вкус, стоит посетить «Narushi», расположенный неподалеку от легендарного рынка Хале. «Narushi» открыл свои двери в 2019 году, но уже покушается на звание лучшего ресторана суши в городе.

Адрес: Pylimo 60

Pan-Asian?

Saigon

Те, кто ищет истинный вьетнамский вкус, не разочаруются в обширном и вкусном меню ресторана «Saigon». Тем более, что его составила опытный шеф-повар Минт Туи, а на кухне каждый день крутятся только вьетнамцы. Наибольшей похвалы удостаиваются супы фо. Рестораны «Сайгон» также расположены в «Gourmet Panorama» и торговом комплексе «Ogmios miestas»

Адрес: A. Jakšto 7

Umi Nami

Здесь вы можете насладиться традиционным японским ужином. На кухне «Umi Nami» вы сможете открыть для себя не только суши, но и многое другое. Блюда, приготовленные шеф-поваром Лауринасом Куприсом, особенно интересны, элегантны и постоянно удивляют. Поскольку сам шеф-повар любит экспериментировать и всегда ищет новые вкусы, в ресторане также можно найти блюда, приготовленные на японском гриле «Робата».

Адрес: Subačiaus 6A

Briusly

 Это место полюбила модная столичная молодежь, ведь на втором этаже «Briusly» находится один из самых желанных вильнюсских ночных клубов «Opium». Но в этом ресторане каждый, кто любит вкус азиатской кухни, найдет для себя что-то подходящее. Кстати, поесть здесь можно не только вкусно, но и по хорошей цене.

Адрес: Islandijos 4