По следам еврейской кухни в Вильнюсе
В наши дни традиционные литовские блюда нередко имеют много общего с еврейской кухней, иногда проследить их подлинное происхождение уже не представляется возможным. Литовцы пекут картофельные оладьи, евреи – латкес, а голубцы, фальшивый заяц, картофельная бабка (кугель) находят место на столе и у литовцев, и у литваков (литовских евреев).
Однако сегодня в Вильнюсе становятся известными и другие еврейские блюда, популярные в Израиле. Попробовать бейгели, фалафель, шакшуку, хумус можно и в вильнюсских кафе. Традиционно еврейские блюда готовят, придерживаясь требований кошерной пищи. В Вильнюсе можно отведать и так приготовленную еду.
История первого вегетарианского ресторана в Вильнюсе
В 30-е годы ХХ века на Немецкой улице (ныне Вокечю), 14 двери распахнул ресторан Фаины Левандо и ее мужа Лазаря Левандо «Dieto-Jarska Jadlodajnia» – необычное новшество в то время. Это был первый ресторан вегетарианской кухни в Вильно. Здесь бывал и даже свое приветствие оставил известный художник Марк Шагал. В 1938 г. Фаина (Фаня) Левандо выпустила книгу на идише «Сборник вегетарианских диетических рецептов: 400 блюд, приготовленных исключительно из овощей», которая пропала на долгие десятилетия, и только в 1995 г. ее обнаружили в Англии в букинистическом магазине и подарили находящемуся в Нью-Йорке еврейскому институту YIVO. Сегодня по рецептам этой книги готовить может любая хозяйка: книга переиздана на разных языках.
Где попробовать блюда еврейской кухни?
Лавка бейгелей
Еврейская община Литвы данным проектом поощряет толерантность. Ежедневно, за исключением субботы (Шаббата), из печи достают бейгели и халы. Здесь можно отведать аутентичные еврейские намазки, суп с мацой, шакшуку.
Адрес: ул. Пилимо, 4
Веб-сайт: www.lzb.lt
Pitarija „Fire place“
В дровяной печи с утра шкворчит шакшука, для легкого завтрака можно выбрать хумус или сэндвич „Sabich“, начиненный жареными баклажанами, овощами, зеленью и сваренным вкрутую яйцом, приправленный кунжутным соусом.
Адрес: ул. Шейминишкю, 17
Facebook: @pitarijafireplace
Beigelistai
Здесь ежедневно выпекают свежие бейгели с различными начинками – от классических с мягким творожным сыром и лососем до веганских версий или даже сладких десертных бейгелей.
ул. Пилимо, 58
Адрес: ул. Пилимо, 58 и ул. Литературная, 7
Facebook: @Beigelistai
Стоит проверить
„Senatorių pasažas“: литовская кухня в центре Вильнюса
Добро пожаловать в уникальное место в вильнюсском Старом городе –„Senatorių pasažas“(рус. «Сенаторский пассаж») приглашает вас открыть для себя литовскую кухню и самые свежие экологические продукты.
Кулинарное путешествие по фуд-корту Paupio turgus
Будьте готовы к уникальным впечатлениям на фуд-корте Paupio turgus – это новая точка вильнюсской кулинарной культуры, объединяющая людей за одним столом и позволяющая отведать уникальные блюда. Здесь можно найти шедевры от шеф-поваров различных кухонь мира и уникальные продукты для домашнего праздника, ведь фуд-корт Paupio turgus полон удивительных даров. Приятного аппетита!