По следам еврейской кухни в Вильнюсе

В наши дни традиционные литовские блюда нередко имеют много общего с еврейской кухней, иногда проследить их подлинное происхождение уже не представляется возможным. Литовцы пекут картофельные оладьи, евреи – латкес, а голубцы, фальшивый заяц, картофельная бабка (кугель) находят место на столе и у литовцев, и у литваков (литовских евреев).

Однако сегодня в Вильнюсе становятся известными и другие еврейские блюда, популярные в Израиле. Попробовать бейгели, фалафель, шакшуку, хумус можно и в вильнюсских кафе. Традиционно еврейские блюда готовят, придерживаясь требований кошерной пищи. В Вильнюсе можно отведать и так приготовленную еду.

История первого вегетарианского ресторана в Вильнюсе

В 30-е годы ХХ века на Немецкой улице (ныне Вокечю), 14 двери распахнул ресторан Фаины Левандо и ее мужа Лазаря Левандо «Dieto-Jarska Jadlodajnia» – необычное новшество в то время. Это был первый ресторан вегетарианской кухни в Вильно. Здесь бывал и даже свое приветствие оставил известный художник Марк Шагал. В 1938 г. Фаина (Фаня) Левандо выпустила книгу на идише «Сборник вегетарианских диетических рецептов: 400 блюд, приготовленных исключительно из овощей», которая пропала на долгие десятилетия, и только в 1995 г. ее обнаружили в Англии в букинистическом магазине и подарили находящемуся в Нью-Йорке еврейскому институту YIVO. Сегодня по рецептам этой книги готовить может любая хозяйка: книга переиздана на разных языках.

Где отведать кошерную еду?

Лавка бейгелей

Еврейская община Литвы данным проектом поощряет толерантность. Ежедневно, за исключением субботы (Шаббата), из печи достают кошерные бейгели и халы. Здесь можно отведать аутентичные еврейские намазки, суп с мацой, шакшуку.

Адрес: ул. Пилимо, 4

Веб-сайт: www.lzb.lt

Rishon

Первый кошерный ресторан в Вильнюсе, продолжающий традиции кулинарного наследия литваков и израильской кухни, готовит не только овощные, но и мясные блюда. Здесь вы можете отведать традиционные блюда из говядины, куриного мяса, рыбные блюда, салаты и закуски, кошерное вино. Вы можете также выбрать меню кошерного еврейского завтрака или заказать обед с доставкой. Во время специальных курсов можно научиться самим готовить еврейские блюда.

Адрес: Šv. Stepono 22  

Веб-сайт: www.rishon.lt

Где попробовать блюда еврейской кухни?

Pitarija „Fire place“

В дровяной печи с утра шкворчит шакшука, для легкого завтрака можно выбрать хумус или сэндвич „Sabich“, начиненный жареными баклажанами, овощами, зеленью и сваренным вкрутую яйцом, приправленный кунжутным соусом.

Адрес: ул. Шейминишкю, 17

Facebook: @pitarijafireplace

ZATAR falafel & hummus

Всевозможные способы подачи фалафеля – с салатом из кускуса, картофелем фри, на пите или лаваше, с хумусом или экзотическими соусами.

Адрес: ул. Вокечю, 9

Facebook: @zatarfalafel

Beigelistai

Здесь ежедневно выпекают свежие бейгели с различными начинками – от классических с мягким творожным сыром и лососем до веганских версий или даже сладких десертных бейгелей.

ул. Пилимо, 58

Адрес: ул. Пилимо, 58 и ул. Литературная, 7

Facebook: @Beigelistai