Шесть способов попробовать литовскую кухню

Какая же она, настоящая литовская кухня? Многовековая литовская история уставила традиционный стол таким разнообразием блюд, что все они стали своеобразной визитной карточкой Литвы. Что же выбрать? Цеппелины? Ведарай? Картофельные блины по-жемайтийски, по-аукштайтийски, по-кедайнски? Другое картофельное блюдо? А может, что-нибудь из кулинарного наследия утонченной дворянской кухни? Или что-то из современных шедевров? Или домашнее лакомство из бабушкиной книги рецептов? Выбор настолько велик, что этот кладезь никогда не исчерпать до конца.

Верность традициям

Хотя цеппелины (большие клецки из сырого или вареного картофеля с сочной мясной начинкой) появились в Литве не так уж и давно – всего какую-то сотню лет назад, литовцы считают это блюдо традиционным. Попробовать настоящие литовские цеппелины можно в ресторане Stiklių taverna. Если вам больше по душе минималистичный интерьер, загляните в ресторан Queensberry, где вам предложат литовские блюда в современном стиле и подберут к ним подходящее вино. Выбор литовских вин неожиданно удивляет – хотя Литва никогда не считалась винодельческим регионом, но здесь делают более пятидесяти сортов вина. А если сердце возжелало чего-то литовского поздней ночью, когда кухни большинства ресторанов уже закрыты, идите на Ратушную площадь, в ресторан Amatininkų užeiga, который работает до раннего утра.

В самом центре города можно почувствовать себя как в уютной усадьбе – в старинном деревянном доме вас ждет ресторан The Old Green House, где подают картофельные блюда, ребрышки и закуски к пиву. После еды хочется насладиться видами литовской природы? Выбирайте трактир Иоанны Цариновой в парке Belmontas, откуда можно отправиться на прогулку по региональному парку Павильняй.

Забытая кухня литовских вельмож

Традиционная литовская кухня – это не только картофель. Lokys, один из старейших вильнюсских ресторанов, предлагает блюда из дичи, приготовленные по аутентичным рецептам старинной дворянской кухни – поужинайте как вельможи! Ресторан Ertlio namas под руководством шеф-повара Томаса Римидиса специализируется на кухне XIII–XIX вв. Дегустационное меню в этом ресторане разработано в сотрудничестве с историками. За год Томас Римидис составляет шесть уникальных меню. С кулинарными традициями жителей Вильнюса XIX в. можно ознакомиться в ресторане Mykolo 4, где блюда готовят по старинным рецептам состоятельных виленских дам. Фаршированные перепелки, баранья рулька и медовуха. Настоящий пир!

Современная литовская кухня – высший балл

Два года подряд (2018 и 2019) ресторан Džiaugsmas получал звание лучшего литовского ресторана года. Шеф-повар этого заведения Мартинас Прашкявичюс предлагает простую непростую кухню. Удивительно, как по-новому могут зазвучать уже знакомые литовские продукты. Кроме того, очень интересный дегустационный ужин ждет вас в одном из лучших ресторанов страны Nineteen18, который постоянно экспериментирует в области исторических традиций и проповедует философию Слоуфуд («медленная еда»).

Вкус детства

Хочется вспомнить детство? Загляните в легендарную закусочную Sultiniai, попробуйте пирожки с разными начинками или закажите котлету по-киевски. Столовая Montuotojas в районе Науяместис тоже не разочарует. Хотя в обеденное меню и затесалось несколько «чужеродных тел» (например, лазанья), но большинство блюд вызывают ностальгию. Оплата только наличными. Похожее чувство посетит вас и в одном из трех вильнюсских баров Šnekutis, где подают деревенское пиво. Нельзя не попробовать!

Литовский мед

Старинный алкогольный напиток, который пили на своих пирах литовские князья, – мед. Хотя сегодня уже никто не пьет его из рога, но первый же глоток переносит в славное прошлое. В самом центре города обосновался специализированный бар Girta bitė, где можно попробовать этот дивный напиток с ароматом литовских лугов или согреться безалкогольным медовым нектаром.